Dans un premier temps, une gastrectomie en manchon (estomac tubulaire) est effectuée pour réduire le volume de l’estomac, puis l’estomac, qui reste en forme de plantain, est anastomosisé (bouche) dans la partie inférieure de l’intestin grêle, qui est divisée en bananes.
Ainsi, le volume de l’estomac est restreint et le duodénum et la partie supérieure de l’intestin grêle sont contournés. Avec le tractus gastro-intestinal nouvellement formé et raccourci, la sensation de faim diminue, et cette procédure conduit à manger moins et par la suite à perdre du poids.